Description
Entrée
Finger de langoustines (cœur de légumes, royale de sandre à l’oseille)
ou Opéra de foie gras et canard confit, chutney d’oignons rouges
ou Spirale de saumon fumé maison (petits légumes, vinaigrette à la passion)
Plat
Poulette de Racan aux fruits secs, sauce morilles
ou Quasi de veau poêlé, gambas et son jus de légumes au poivre de penja
ou Lotte pochée aux notes thaïe, julienne de légumes et pois gourmands
Dessert
Framboisier (dacquoise aux amandes, mousseline légère, framboises)
ou Le concorde (tout chocolat, meringue et mousse au chocolat)
ou Le tentation (sablé breton pistache, crémeux aux fruits de la passion, biscuit amandes pistaches, mousse framboise)
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