Description
Entrée
Finger de langoustines (coeur de légumes, royale de sandre à l’oseille)
ou Opéra de foie gras et canard confit, chutney d’oignons rouges
ou Spirale de saumon fumé maison (petits légumes, vinaigrette à la passion)
Plat
Poulette de Racan aux fruits secs, sauce morilles
ou Quasi de veau poêlé, gambas et son jus de légumes au poivre de penja
ou Lotte pochée aux notes thaïe, julienne de légumes et pois gourmands
Dessert
Baba au rhum (citron vert, crémeux à la mangue)
ou Délice du Cher (biscuit amande, bavaroise vanille fourrée de framboises)
ou L’Ile Maurice (mousse aux fruits de la passion et exotiques, dacquoise amande)