Description
Pièces cocktail :
Abricot au foie gras, confiture de figues & pain d’épices
Sucette de chèvre frais, douce & épicée
Éclair au cheddar & filet mignon de porc, sauce barbecue
Tartelette de chutney de pommes au miel & crème de brie
Salade périgourdine revisitée en nem
Entrée au choix :
Pâté en croûte de volaille, foie gras & fruits moelleux, chutney d’oignons rouges et raisins secs
OU Écrin de salade de crevettes à l’exotique & rouget mariné
OU Mille-feuilles de saumon fumé & chèvre frais aux fruits secs, soubise de betteraves
Plat au choix:
Paleron de bœuf en tournedos, émulsion crémeuse aux morilles
Croustillant de gratin dauphinois et mousseline de courges betty blue
OU Suprême de pintade, farce mousseline aux noisettes & tomates confites, sauce aux herbes
Mélange de légumes rôtis au miel et écrasé de patates douces au gingembre
OU Dos de cabillaud, sauce noilly au paprika fumé
Julienne aux cinq légumes
Dessert au choix :
Foret Noire revisitée
Biscuit chocolat, crème au chocolat noir, cerise amarena et crème chantilly à notre façon
OU Baccara
Biscuit aux amandes imbibé aux fruits rouges, crème légère à la vanille et coulis de fruits rouges